为什么黄桃全是罐头，为什么黄桃罐头好吃
导读：在炎热的夏天吃上一罐黄桃罐头，那滋味，好吃的飞起来了，此品只应天上有呀，这时很多朋友都有一个疑问，桃子这么多种类，为什么只有黄桃做罐头呢？
为什么黄桃全是罐头
1、黄桃不耐储藏，是最易腐烂变质的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天。这是因为，一方面，黄桃皮薄肉嫩汁多，长途运输容易磕碰造成腐烂；另一方面，由于黄桃的成熟期一般集中在7月到9月，天气炎热，也加速了腐烂滋生。事实也是如此，除了一些黄桃产地及其周边地区，市面上很少看到有新鲜黄桃出售。虽然，一些地区通过建设气调冷藏库进行保鲜，但最多也只能延长一至二个月，且成本较高。
2、冷冻黄桃也是保存黄桃的一种常见方法，加工成本较低，用途也比较广泛（可重新加工成罐头、桃汁、桃酱，也可直接用于甜点或冰点），但冷冻过程破坏了黄桃的纤维结构，会导致营养流失，口感变差。所以，直接将新鲜黄桃卖给加工厂制作黄桃罐头，成为很多的果农最佳选择。
3、黄桃自身的特性决定它适合做罐头。
黄桃果肉金黄，无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显。黄桃属于粘核种的桃子，一般这种桃肉质细腻，粗纤维少，树胶质少，做出的罐头不浑汤。比起其他桃，黄桃的果肉更结实，韧度和硬度较好，加工后不易散架，不会自己变成果酱。所有这些方面的性质，保证了黄桃的加工性能，决定黄桃适合做罐头。
4、黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感，更满足大众挑剔的口味。
我们知道，新鲜的黄桃口感常常酸多甜少，外表又有一层细细的桃毛，口感不是很好。一旦加工成罐头，新鲜的桃肉经过糖水的浸泡，酸甜适宜，去皮的桃肉更加滑嫩爽口。如果将封装的黄桃罐头储存个一年半载再吃，口感更Q更脆，这是由于黄桃浸泡在糖水里有一个慢慢发酵的过程。所以，黄桃罐头比起新鲜黄桃反而更加让人喜欢。
5、黄桃罐头已经高度产业化，罐装技术能够维持新鲜、锁住营养，这直接导致黄桃种植结构发生变化，加工桃比例逐年上升，鲜食桃比例不断下降。
我们知道，黄桃的营养十分丰富，常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。而低温巴氏灭菌和马口铁封装是黄桃罐头加工的核心技术，能够锁定时间、保持新鲜，保留营养。所以，通过将黄桃加工成罐头，我们就可以一年四季享用到美味营养的黄桃。
6、桃子有很多种，水蜜桃、油桃、白桃……除了黄桃，都不能加工，因为它们果肉不够硬，或者不够厚，加工起来容易变成稀泥，看相也不好。而黄桃肉厚、较硬朗，味道微酸，既适合加工，又可以通过加工去除酸味，黄黄的颜色也好看，成为桃类唯一的制罐原料。”这就是各种桃子卖鲜果，黄桃却主要卖罐头的原因。
为什么黄桃罐头好吃
黄桃做成罐头后，具有诱人的香气，软中带硬的独特口感，很多人品尝后都回味无穷。将天然的黄桃加工为罐头后，方便食用又便于保存。
黄桃的功效与作用
作用：黄桃含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素。常吃可起到通便、祛除黑斑、延缓衰老等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
功效：生津止渴、润肠通便、活血化瘀、美容养颜、减肥瘦身、护眼明目、滋阴补肾。
小记：黄桃与罐头，就像薯条遇上了番茄酱，绝配。