榴莲冰皮月饼的做法,自制榴莲冰皮月饼
导读：现在的月饼各式各样，种类繁多，其中冰皮月饼越来越受到人们的喜爱，下面我们来看看榴莲冰皮月饼的制作方法。
榴莲冰皮月饼的做法
做法一：
一、冰皮的制作：
1、把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油(或无味植物油)40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可(成酸奶的糊状)
2、把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。
3、再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然后带上手套拌均匀为止，（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）。
二、馅的制作：
榴莲肉1000g+黄油50g（先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，我用中火炒了10分钟左右）。
三、冰皮月饼制作过程：
1、把准备好的冰皮及馅拿出来。
2、带上手套把冰皮和馅分成4：3比例量（可以根据个人口味调比例），撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。
3、把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然后放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。
4.做好的月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。
方法二:
一、首先做榴莲馅:
1、将软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀后加入奶油奶酪再次搅打均匀
2、再加入榴莲肉和砂糖搅打，搅打至没有大块果肉浓稠状态即可，无需搅打过细。
3、往搅打好得榴莲糊加入牛奶、炼乳、玉米淀粉后搅拌均匀。
4、放入锅中蒸熟，每三分钟开盖搅拌一次，直至没有流动液体视为蒸熟。
5、将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至馅料呈现金黄色，体积缩小即可装盘。
6、将馅料放入冰箱（我放的0°保鲜那层），约莫冷藏了1个小时左右。能捏成型即可。
二、接着做饼皮:
1、糖、牛奶、炼乳、色拉油混合搅拌。
2、糯米粉、粘米粉、橙粉和低粉过筛后倒入上一步的混合液体中，搅拌均匀。
3、放入蒸锅中蒸20分钟，每隔两分钟揭一次盖防止水蒸气凝结。
4、蒸熟后晾至微温，带一次性手套揉匀。光滑有弹力即可。
5、揉好后放入冰箱冷藏1个小时左右，取出冻好的冰皮和榴莲馅。
6、面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。
7、圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。把圆球放入模子，光滑面对准模具花纹。压紧后推出模具即可！
做好的月饼要继续放冰箱冷藏至少3小时以上口感才会更好噢！
自制榴莲冰皮月饼
方法一:
1、将牛奶、油和糖粉混合均匀，然后将同样混合均匀的糯米粉、粘米粉、澄粉和低筋面粉倒入搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的面糊过筛一到两次。
3、过筛过的面糊静置半小时后，盖上保鲜膜放入上汽的蒸锅里隔水大火蒸25分钟。
4、蒸好的面糊趁热立刻用筷子搅拌，搅拌面糊顺滑就可以放置冷凉待用。
5、取冷凉的面团30克，新鲜的榴莲肉20克。
6、将面团放置手心压扁，再用手指将四周捏薄，使面皮中间厚四周薄。
7、将榴莲肉放在面皮中间，像包包子一样收口并捏紧。月饼模具内壁沾上熟粉，把多余的熟粉磕掉。将包上馅的面团放入模具中按压脱模。做好的榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时后再食用最佳。
方法二:
1、准备好材料，一个榴莲的肉取出来后有700克左右，把榴莲的核去掉，弄成泥状，再加入生粉、鱼胶粉搅拌均匀。
2、放入不粘锅炒，炒到颜色会透明状。再放入冰箱冷藏半个钟。
3、拿出买来制作月饼皮的粉，加入水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4、就把面团和榴莲馅分成25克一团了，把月饼皮包装馅料。用月饼磨具压成一个个小月饼的形状就ok了。
小记：快要中秋了，但买的月饼糖分太多太甜，我们可以自己动手来制作冰皮月饼哦！相信家人都会很喜欢吃的。
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