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柿子醋的功效与作用,柿子醋的制作方法

导读:柿子醋的味道酸味醇厚、略带果香,颜色清透带着柿红,柿子醋的功效也很不错。那柿子醋的功效与作用有哪些?柿子醋怎么制作呢?
 
柿子醋图片
 

柿子醋的功效与作用

  柿子醋除具备营养方面比其它醋更高一筹,还具备许多调节人体生理活性的功能,具体功效如下:
  1、增进食欲,消除疲劳的作用:这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经,使消化器官机能亢进,促进消化液的分泌,增进人的食欲。另外,食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸,从而消除人体的疲劳。
 
  2、降低胆固醇的作用:柿子醋之所以能降低血胆固醇含量,是因为醋中含有烟酸和维生素C,它们均是胆固醇的克星。
 
  3、降低血压的作用:柿子醋之所以能降低血压,是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸,能扩张血管,促进胆固醇的排泄,并增加血管中的弹性,和渗透能力。
 
  4、减肥瘦身作用:柿子醋除了可以促进人体内过多脂肪,转变为微量消耗外,还可以使糖的代谢顺利进行,有很好的减肥作用。
 
  5、醒酒作用:饮酒过多,会使血液中酒精浓度增加。如果在饮酒的同时适量引用柿子醋,就能降低血液中的浓度,从而减轻或延缓大醉状态的出现。
柿子图片
  6、抗菌抑制的作用:柿子醋有一定的抑菌杀菌能力,在室内用柿子醋熏30分钟,除甲链球菌有个别菌落外,其余全被杀灭。
 
  7、防治感冒的作用:在酿醋的工厂里,工人们很少感冒,因为酿造厂空气中的醋酸浓度使感冒病毒难以生存,故醋厂工人不易感冒。
 
  8、调节人体酸碱平衡的作用:柿子醋能促进新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳。
 
  9、抗癌防老化的作用:柿子醋能提高身体免疫能力,具有防癌抗癌作用。
 
  10、美容美肤作用:由于过氧化脂质的增多,使导致皮肤细胞衰老的主要原因。经常使用柿子醋,能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,使身体内氧化脂质水平下降,延缓衰老。
柿子图片

柿子醋的制作方法

  柿子醋是用成熟的柿子为原料,经过发酵酿造而制成的可食用醋。
  一、做法一
 
  材料:成熟健康的新鲜柿子,无毒塑料布,棉纱,缸罐类器皿。
 
  步骤:
  1、先把柿子清洗干净,在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂。
 
  2、将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干,在器皿底部铺上一层干净的棉纱。
 
  3、再将塑料布在器皿内衬上一层,将柿子放入器皿内。
 
  4、柿子放好后再盖上一层棉纱,将器皿用防尘网罩上,放到干净无蚊虫的地方。
 
  5、柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后,闻到器皿内有醋的酸味,就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣,如果有,则第一次发酵成功。
 
  6、将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封,选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑,将醋瓶埋入。
 
  7、待柿子醋已发酵完全后即可,此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
柿子醋图片
  二、做法二
 
  材料:新鲜无污染的柿子,缸。
 
  步骤:
  1、将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干,放入干净的缸里;
 
  2、把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵;
 
  3、这一次发酵时间需要八个月,待闻到醋香就可打开醋缸;
 
  4、用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀;
 
  5、按2:1的比例倒入柿子一半的纯净水,再次搅拌;
 
  6、搅拌均匀后静置不管,隔夜进行过滤;
 
  7、第一次过滤后,再次按照2:1的比例倒入纯净水,静置过夜;
 
  8、如此重复过滤三次,直达滤出的醋液达到所需的酸度即可。
 
柿子图片
 
  制作须知:
  1、柿子醋存放的时间越长颜色越深;
  2、柿子醋酿好后内有沉淀物属于正常现象;
  3、未成熟的柿子作出的柿子醋是青色的。
  4、在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸;
  5、用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以,不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香;
  6、一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋。
 
小记:不管是柿子还是柿子醋,功能都是比较多的,但是不能觉得它功能多就大吃特吃哦!
 
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